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守護腎利新生活！恩主公醫院擴建透析中心提供60床服務社區

恩主公醫院為擴大對腎臟病友的服務，於去年開始擴建透析（洗腎）中心，在本月25日遷至復興醫療大樓2樓，血液透析床數從原先的36床擴增至45床，並於今天(27日)舉辦啟用典禮，未來將階段性地擴大血液透析照護能量至60床，以照顧更多腎臟病友。恩主公醫院希望透過改善環境與硬體設備，提升醫療服務品質，讓腎友們能夠感受到如家般的溫暖及照護。恩主公醫院吳志雄院長表示，原位於復興醫療大樓10樓的透析中心於民國87年開始門診服務，原血液透析床數有36床，每月平均服務約2600人次。然而，隨著國內洗腎人數的攀升，原有的透析床數逐漸不敷使用，在第三棟門診大樓搬遷後，院方開始積極打造原新的透析中心─透過門診大樓搬遷後所釋出的空間作重新整理，並聲吉香關設備。新的透析中心增至45床，預估每月服務量可達3000人次，接下來將階段性擴增至60床，預計服務可超過4000人次，院方也特別感謝團隊的專業與用心，以及病友及家屬對恩主公醫院的肯定。「慢性腎臟病若及早介入照護，可延緩進入洗腎階段，因此，周全的整合性照護相當重要。」恩主公醫院醫療副院長、腎臟科林建宇主任提到，除了腎臟專科醫師，恩主公醫院亦提供慢性腎臟病衛教師與營養師組成的專業團隊，為民眾提供全方位的照顧及諮詢服務，希望著眼於慢性腎病前期預防，以延緩惡化。為兼備預防與治療，在病人進入透析階段時，腎臟科為提供更好的健康與照護品質，透過結合心臟內、外科等多專科的團隊，使治療階段更加完善。然而，在軟硬體設備上，透析中心具備智能血液透析管理系統，可完整記錄洗腎流程的護理資料，原本要手寫記錄的血壓、脈搏、血液流速等等，現在均智能化自動上傳，還能做到1小時後的低血壓預測警報，不僅提升醫療精準度，也大幅減少護理人員來回穿梭於病床的時間。然而，全新的透析中心除了軟硬體設備的提升，環境也更加優美、舒適，以寬敞、明亮的空間及人性化的設計打造個人專屬空間，在每個床位皆有專屬電視及耳機，恩主公醫院期望藉由這次透析中心的擴建與設備升級，讓腎友們能在寧靜、舒適的環境中，接受完善、安全的透析治療，與腎友們一起守護「腎」利新生活！(中時新聞網)

5星飯店日籍法餐主廚獨鍾鳥取和牛打造限定餐會

獲2020年米其林指南餐盤推薦的台北亞都麗緻大飯店「巴黎廳1930 x高山英紀」，主廚高山英紀追求完美細節，食材挑選極費心思，觀察到台灣餐飲市場對和牛的喜愛逐年攀升，特別攜手日本鳥取縣政府並引進被譽為日本和牛始祖、於1966年勇奪首屆和牛界奧運「全國和牛能力共進會」冠軍的鳥取和牛。自2017年台灣重新開放日本和牛進口以來，每年的和牛進口量以10％至15％幅度成長。主廚高山英紀嘗遍日本各地品牌和牛，始終認為鳥取和牛油脂融於口中的化口感受最佳，油酸甜而不膩，本身紅肉部分的的鮮甜滋味令人著迷；2015年起高山主廚在日本的同名餐廳已不再引進他牌名品和牛，僅使用鳥取和牛，創作出的和牛料理廣獲顧客青睞。巴黎廳1930 x高山英紀引進的谷口畜牧鳥取和牛，出口至台灣前，皆經過主廚高山英紀親自確認、嚴格把關，精挑油酸含量高達50％以上的頂級A5和牛，再透過主廚精湛法式烹調手法與不同部位的巧思運用，帶給顧客全新和牛料理印象。前菜「鳥取和牛薄片」，以生牛肉料理Carpaccio為概念，展現鳥取和牛完美霜降比例，並運用鳥取和牛低熔點特性以及與橄欖油成分相同的油酸，將和牛薄片平鋪於熱盤上，和牛甘甜油脂藉熱盤的溫度緩慢融於表面，再加入大量西班牙初榨橄欖油，其明顯果香及辛辣風味，與帶酸香的香草絕妙襯托和牛本身油酸的鮮甜，最後撒上帕瑪森起司與黑胡椒，滋味富層次、入口即化。「鳥取和牛肉卷」從中心而外分別為雞肉蘑菇幕斯、和牛臀肉心與和牛三角肉；臀肉心為臀肉與臀肉蓋中心的稀有部位，雖是瘦肉卻有柔軟的口感，外層包覆三角五花香煎，完美演繹稀有部位的創新吃法。啟發自法國路易十四宮廷料理的「鳥取和牛可樂球」，結合法國傳統佳餚可樂球與紅酒燉牛肉，特別精選不澀口的紅葡萄酒慢燉和牛牛腱一整夜，再加入濃縮牛肉汁強化風味，最後填入鴨肝幕斯後，沾取麵包粉酥炸至金黃，和牛可樂球底部為洋蔥培根泥，佐以波爾多紅酒醬汁，肉香濃郁、回味無窮。「鳥取和牛肋眼、黑蒜泥、紅酒醬汁」，主廚慢熬2天的特製波爾多紅酒醬汁，結合抹上黑蒜泥、東方美人茶粉與山胡椒的鳥取和牛肋眼一同入口，和牛鮮甜被烘托得淋漓盡致。主廚高山英紀作為長年鍾愛鳥取和牛的愛好者，加上與台灣深厚的情誼，日本台灣交流協會台北事務所副代表橫地晃特地與會共襄盛舉，因此鳥取縣政府頒授主廚為日本鳥取和牛台灣特別大使。「巴黎廳1930 x 高山英紀」即日起至1月30日晚間，將使用多種部位的鳥取和牛，打造限定餐會，每套6000元＋10％，演繹世界Bocuse dOr包庫斯金獎廚藝比賽贏家與日本和牛始祖的美味重奏。

臉書2020年Q4財報優於預期

社群龍頭臉書27日公布去年第四季（截至12月底止）財報，上季營收與獲利雙雙改寫新高並優於市場預期，但該公司警告未來仍得面對一系列挑戰，包括監管壓力加劇、與蘋果間的衝突擴大等。臉書執行長祖克伯（Mark Zuckerberg）表示，蘋果如今已是該公司最大競爭對手之一。財報顯示，臉書去年第四季營收年增33％至280.7億美元，優於市場預期的264億美元。上季獲利年增52％至112.2億美元，相當於每股3.88美元，高於分析師預估的每股3.22美元。臉書第四季財報優於市場預期，主因在於新冠疫情期間，民眾更常使用社群平台與上網購物，使得自家廣告業務加速成長。近年來，臉書與蘋果兩大科技巨擘間的衝突日漸頻繁，雙方爭執重點涵蓋個資收集、APP商店抽成比例，最近一次則是蘋果更改iOS 14隱私規定，臉書擔憂此舉恐衝擊旗下廣告營收。(工商 )

透視／朝野爭食動保選票公共議題良性競爭會是好事一樁

農委會108年調查全國家犬約153.7萬、家貓約76.3萬隻，加上青年極關心動保議題，朝野積極爭搶動保選票，從動保警察、動保入憲等議題一路較勁，立院也各自使力。儘管各黨都有選票考量，但公共議題若良性競爭，且加強與社會對話、凝聚共識，最大受益者是動物權益，將是好事一樁。藍綠兩黨最近開戰動保話語權，最明顯是國民黨青年部上月29日邀立委林奕華與動保團體開「落實動保．遏止毒殺」記者會，鼓吹動保警察；當天晚間民進黨青年部就發表「動保警察已經在做」、「國民黨的觀念是黑暗時代」臉文嗆聲；隔天國民黨青年部回嗆「民進黨的觀念是石器時代」，強調藍營主張的動保警察是專職編制，而非現行的任務編組。有趣的是，協助或參與國民黨記者會的台灣動物保護行政監督聯盟祕書長何宗勳、台灣動物社會研究社執行長朱增宏見藍綠吵架了，乾脆 1月6日在立院辦「動保警察」記者會，邀國民黨、民進黨、民眾黨與時力青年部門共同與會，雖然民進黨是由委吳思瑤辦公室主任出席，仍被視為朝野在公共議題化解歧見的典範。朝野除爭搶議題話語權，動保團體也是較勁拉攏的對象。例如何宗勳、朱增宏協助國民黨上月29日開動保警察記者會；賴清德本月26日出席動保記者會，何、朱也與會。國民黨辦「動物日」記者會，找來「新北市流浪貓狗再生保護協會」，由黨主席江啟臣親贈1萬元加菜金；蔡總統今天則與「台北市流浪貓保護協會」一起手作寵物年菜，就被部份動保人士視為暗含較勁意味。立院也是重要戰場。上月23日動保立法運動聯盟召開「動物保護入憲」記者會，獲4黨7立委支持，國民黨鄭麗文、民眾黨蔡壁如都各提出修憲版本。本月7日，民進黨洪申翰、蔡適應、陳亭妃與國民黨林奕華、時力陳椒華、民眾黨蔡壁如等6位立委，也與動保立法運動聯盟合辦「動物保護入憲公聽會」，邀學者、民團、行政部門對話。隨著寵物風氣盛行，日前一項依內政部、農委會資料的市調就推估，今年毛爸、毛媽飼養貓狗數量將達296萬隻，超越15歲以下孩童人口數逾10萬，難怪朝野競相投入動保議題。以「動保入憲」為例，若朝野凝聚共識，使台灣成為世界第8個、亞洲第2個動保入憲的國家，不但是動物及動保人士的福音，也會是朝野理性討論公共議題的範例，當然是好事一樁。

香港再有大樓爆疫情遭圍封居民強制病毒檢測

香港今天再有大樓因為出現多起2019冠狀病毒疾病（COVID-19）確診而突然遭當局勒令圍封，所有居民必須接受病毒檢測。遭圍封的是港島北角東發大廈，分為A、B、C、D座；港府自今晚7時起圍封大樓，大樓內所有人必須原地停留，以便當局派人進行病毒檢測。當局希望明早7時左右完成強制檢測行動，以找出潛在感染者。據公布，東發大廈近期先後有8例確診個案及5例初步確診病例，當局在諮詢顧問專家意見後，決定今晚採取圍封及強檢行動。最近兩週，港府已先後兩次在事前沒有公布的情況下採取類似圍封行動，前兩次都是在九龍佐敦道和油麻地一帶進行，共找到14名確診者。香港自去年初爆發疫情以來，港府近期首次以這種強制方式抗疫，儘管有市民投訴這種突如其來的方式造成不便，但也有輿論認為，當局早就應該以這種果斷方式找出隱形患者。（編輯：繆宗翰）1100128(中央社)